Dit betekent dat we vertrekken van het pure, verse, natuurlijke product. We koken zonder vlees of vis, gebruiken olijfolie en bakken in kokosvet. We beperken geraffineerde suiker en waar het kan vervangen we het door gezonde alternatieven. We houden van variatie op ons bord en proberen graag eens iets nieuws. We doen boodschappen bij lokale producenten en kleine ondernemers met oog voor hun verhaal. We bakken zelf ons brood. We leren elke dag bij en staan met passie en plezier in de keuken en in ons restaurant.
